凱氏定氮儀測(cè)定蛋白質(zhì)有哪幾個(gè)步驟呢

點(diǎn)擊次數(shù)：1440 更新時(shí)間：2023-02-28

凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計(jì)的用于測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種儀器。使用前需要校準(zhǔn)的項(xiàng)目有空白試驗(yàn)、回收率的測(cè)定、儀器的測(cè)量重復(fù)性。

凱氏定氮儀樣品消化

濃硫酸具有脫水性和氧化性，可使有機(jī)物中的碳、氫被氧化為二氧化碳和水，蛋白質(zhì)會(huì)分化為氨，然后氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。一般參加硫酸鉀和硫酸銅作為催化劑來加速蛋白質(zhì)分化。硫酸鉀能夠行進(jìn)溶液的沸點(diǎn)，一般情況下，純硫酸的沸點(diǎn)在340℃左右，可是在添加硫酸鉀后，可行進(jìn)至400℃以上。行進(jìn)溫度使有機(jī)物加速分化。可是不能參加過多的硫酸鉀，不然會(huì)因?yàn)闇囟冗^高，使生成的硫酸銨發(fā)生熱分化成氨而構(gòu)成丟掉。硫酸銅除作為催化劑外，還能夠指示消化完畢的抵達(dá)，有機(jī)物悉數(shù)消化后，溶液呈現(xiàn)清澈的藍(lán)綠色，硫酸銅還能夠做蒸餾時(shí)堿性反響的指示劑。

凱氏定氮儀蒸餾

消化液中的硫酸銨在堿性環(huán)境下會(huì)轉(zhuǎn)化成氨。為避免水中微量的氨氣受熱逸出，影響測(cè)定效果，所以水蒸氣發(fā)生器中的水要堅(jiān)持酸性。硫酸銨是一種強(qiáng)酸弱堿鹽，需求滿足的堿液使結(jié)合態(tài)的氨反響并釋放出來，這個(gè)進(jìn)程中的氫氧化鈉一定要過量，過量的氫氧化鈉會(huì)與硫酸銅生成藍(lán)色的氫氧化銅堆積，氫氧化銅受熱分化成黑色的氧化銅堆積。查驗(yàn)蒸餾是否結(jié)束，可用奈氏試紙法，NH4+或NH3遇奈氏試劑會(huì)反響生成棕赤色的銨化合物。

凱氏定氮儀吸收

加熱蒸餾放出的氨可用硼酸溶液吸收，硼酸有吸收氨的效果，又因其呈微小酸性，不影響下一步滴守時(shí)指示劑的變色反響。溫度過高會(huì)使硼酸吸收液對(duì)氨的吸收效果削弱，然后構(gòu)成丟掉，故一般不逾越40℃。

凱氏定氮儀滴定

待吸收完后，用硫酸或許鹽酸規(guī)范溶液進(jìn)行酸堿滴定，滴定液的濃度直接影響效果的準(zhǔn)確性，有必要按照要求進(jìn)行制作和標(biāo)定。混合指示劑在中性溶液中呈灰色，滴定完畢時(shí)液體呈灰色。

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凱氏定氮儀測(cè)定蛋白質(zhì)有哪幾個(gè)步驟呢